亜熱帯のフルーツっ子　〜　奄美王国＠やっちやばブログ

　昨日、タンカンを利用したレシピの募集を始めたところ、さっそくレシピを送っていただきましたので、ブログで掲載しますね。

　レシピを提供してくださったのは、毎年（もう１０年近く）タンカンを楽しんでくださっているＢさんです。今年もタンカン、喜んで頂いています(^○^)

以下、Ｂさんより頂いたレシピです。
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タンカンのレシピたのしそうですね。
やっちやばファンの全国のみなさんもいろんな楽しみ方をされているでしょうから私もすごく知りたいです。

タンカンの皮がとても綺麗だし、捨てるのがなんだかもったいなくて作ってみました。

参考になるかどうかはわかりませんが・・・
手間はかかりますが、ピールは買うと高いので自分で作れると楽しいです。

タンカンだけでなく、ゆずやオレンジ・いよかんでもできますよ



★タンカンピール

タンカンの皮　　２−３個分くらい
グラニュー糖　　７５ｇ×3
水　　　　　　　　１５０ｇ

１．タンカンはよーく洗って、皮をむき、水分をふき取る
(中身は美味しいので食べてください！）
２．鍋に１を入れ、たっぷりの水で沸騰するまで茹でる
（白い内皮はつけたままです）


３．２が沸騰したら、茹でこぼす。同じ作業をもう１度繰り返す
４．ゆで上がった皮の内側の白い部分を、ナイフで削り取る（少しだけ残した方がいいかも）
５．内側の白い部分を取り終わったら、瓶につめる
６．分量の水を沸騰させ砂糖を溶かす
７．６を５に熱いままそそぎ、蓋を閉めて１晩置く
８．次の日に、７のシロップだけを鍋に開け、再び分量の砂糖（７５ｇ）を煮溶かし、 瓶へシロップを注ぎ、蓋を閉める
９．次の日にもう一度、８と同じ作業をする
１０．しっかりと蓋をして、冷暗所にて保存をする。３週間ほどで使えるようになります

３日掛かりですが、シロップを少しずつ濃くしていくのがポイントです。


これをパンやケーキに入れたり、サラダに入れてもいいですよ
（写真は今日漬けたばかりのものです）

　こんにちは。
　＠やっちやばの前田です。

　いよいよ今期の奄美タンカンの出荷が本格化してきました。この時期になると、毎年、タンカンを購入していただいているみなさまから、メールを頂きます。

　今朝も、もう１０年近い付き合いになる方４名から、私宛にいろいろなメールを頂きました。

　１０年ほど前、関西に住んでいた方、いま故郷の富山に出張にいっている方、東京で暮らすことになった方、北海道から頂くお手紙。

　こういったみなさんからメールを頂くと、俄然、やる気が沸いてきます。


　新しい体制でスタートした、今年のタンカン・ロード。

　発送時の課題がいくつか見えてきました。これらの課題を改善していくこと。改善しなければ、先に進めません。

　毎年、改善しなければならない部分が必ず出てきます。昨年は電話応対で混乱が見られました。でも、今年は電話応対でほとんど混乱はありません。これは格段の進歩です。受注体制のスピードアップも、ほとんどのみなさんに実感して頂いていると思います。

　このように、最善を尽くすように努力しても、天候だけは、我慢するしかありません。いま、認識している、発送時の課題の大半は焦りから生じているようです。天候によって遅れがちな収穫に引きずられるように、出荷が混乱しています。

　昨年の轍は踏まない。
　改善を施していく。

　私たちのような小さなお店では、一人ひとりのお客様が生命線です。お一人のお客様へどうサービスを提供していけるのか。一時的に売ることよりも、お客様と末永くお付き合いしていくことのほうが、はるかに、絶対に大切です。

　お気づきの点がありましたら、ご遠慮なく、お知らせください。好評・不評を問わず、正直なご意見が、私たちネット販売を行うものを育ててくれるものです。

　打てば響くような対応ができるように、これからも頑張っていきたいのです。

　

　※今期のタンカンのご感想は、このようにスタッフみんなで見れるようにボードに貼り付けています。新しいスタッフにとって、この感想ボードが本当に励みになります。