記事一覧

2008年03月の記事一覧

2008年03月27日

黄色いダイヤモンドと呼ばれた奄美びわ

 10年ぐらい昔。
 私たちがインターネットで奄美びわを販売し始めていた頃。あの頃は、夏の完熟マンゴーはほとんどなく、タンカンが一段落すると、まもなく奄美びわの季節を迎えたものだった。

 どんな果物にも流行りすたりがある。

 いま、奄美の島々では、ビワはほとんど栽培されていない。でも、たしかに10年ほど前、まだビワを栽培している方々がいた。


 どれぐらい前だろうか。
 あてにならない記憶の中でいえるのは、私が冷蔵庫兼事務所(コンパネをしいたパソコン台)で作業をしているとき、ビワ農家さんがビワを運んでくれていた。隣には農家さんの、中学生ぐらいの娘さんが懸命に荷下ろしを手伝っていた。

 ビワ農家さんは「やっちやばさんがビワを仕入れてくれるから、来年もビワを作れる」そんな言葉を伝えてくれた。嬉しかった。

 今とは違い、当時は取り扱い量も少なかったけれども、私たちは志を持っていた。将来を夢見ていた。時に背伸びをすることもあったが、いつだって前向きな気持ちで挑戦していた。


 奄美びわへの想い。
 まるで初恋のような感覚になる。振り返ってみると、切なくて、楽しくて、甘くて、どうにもならないもどかしさがある。

 ひとつだけ言えることは、あの時は真剣だった。奄美びわを頑張れば頑張るだけ、道は拓けると思っていた。

 どんな果物にも流行がある。
 いくら好きだといっても、その作物で生計を立てられなければ、続くものではない。他の作物に切り替えることで農業経営が安定するのなら、ほとんどの人が、その道を選ぶものだ。


 あの時、ビワの荷下ろしを手伝っていた娘さんは、もう立派な大人になったことだろう。毎年、春を迎えるとき、彼女は黄色いダイヤモンドを思い出すだろうか。



 私には千糸の髪がある。
 墨よりも黒い。

 私には一片の心がある。
 雪よりも白い。

 髪は断ち切ることができても、
 心は断ち切れることはできない。

 (代表的日本人・内村鑑三 〜 西郷南洲)

2008年03月10日

「野生の証明(生命の力)」 〜 いま、トロピカルフルーツの宝庫・奄美大島で一番人気のフルーツトマト

野生の証明(生命の力) / 奄美の果物専門店@やっちやば

 おはようございます。
 @やっちやばの前田です。

 大変お待たせしました。
 
 「野生の証明(生命の力)」のネット受付を始めましたので、お知らせします。とても小さな実に、トマトのスゴイ生命力が溢れているんですよ。

 いま、奄美大島は春を迎えています。野山には、生まれたての、すがすがしい緑が溢れています。時折、吹く暖かい風は、とても心地よいです。

 この奄美大島の自然に育まれたのが、福山さんがお作りになるフルーツトマト「野生の証明(生命の力)」です。太平洋に面した、名瀬小湊の畑では、連日、福山さんが収穫に励んでいます。

 このトマトの魅力は、なんといっても濃厚な味わいです。水断ちを徹底していますので、通常のトマトと違って日持ちします。日持ちさせることによって、おいしさも増します。ほんとうに、美味しさの善循環ですね(^○^)

 このフルーツトマトの美味しさの秘密は、トマト自身がもつ、生きようとする力にあります。塩分ストレス、水分ストレスを与えることで(厳しい環境で栽培することで)、小さな実に美味しさが、ギュウギュウと詰まるのです。

 春まっさかりの奄美大島。雨天の続いた2月が、まるでウソのようです。このシマの恵み、美味しさがギュッと詰まったフルーツトマト、ぜひお楽しみくださいね。

 フルーツトマト 野生の証明(生命の力)

野生の証明(生命の力) / 奄美の果物専門店@やっちやば

2008年03月02日

タンカンを利用したレシピ

 Bさんからタンカンを利用した酵母のレシピを頂きましたので、お知らせしますね。

**************************************************
タンカン酵母 (1瓶分)
    タンカン 2個
    水     タンカンが隠れるくらい
    はちみつ 小1

1.瓶&蓋は煮沸消毒をする
2.タンカンはよーく洗い、ザクザク切って瓶に入れる
3.1にタンカンが隠れるくらいの水とハチミツを入れてよく混ぜる(写真1)
4.常温において1日2−3回蓋をあけて、軽く混ぜる
5.4-6日くらいでブクブクして、中身全体が持ち上がるようになったらできあがり(写真2)
6.これを漉して、液体は消毒した瓶に入れて冷蔵庫に保存。
  3日に1回くらいはちみつを小さじ1を入れて混ぜ、保存する(写真3)

* ストレート法でも、中種法でもこれからパンが作れます
* 発酵しているので、軽いアルコール臭がします。
   途中で変なにおいがしたら、雑菌が入ってしまっているので廃棄してください

**************************************************

写真1
タンカンを利用したレシピ

写真2
タンカンを利用したレシピ

写真3
タンカンを利用したレシピ